Kort na oogst en begin januari werd de bakkwaliteit bepaald van de rassen uit twee rassenproeven van het voorbije groeiseizoen (polder + zandleem). Deze 12 frietrassen en 5 chipsrassen werden eind februari opnieuw gebakken. 

 

Frietrassen

Over de 12 rassen heen bleef de bakkleur eind februari quasi gelijk met begin januari. De gemiddelde frietindex (over de twee rassenproeven heen) zat op 2,9 wat nog net goed is. Er blijven wel grote verschillen tussen de rassen onderling gaande van 1,9 (= zeer goed) voor Ottawa tot 3,9 (matig) voor Cronos. Ook Jurata bakte nog heel goed. Veel van de andere rassen konden ook nog steeds een goede bakindex behouden: Action, Leonardo, Bintje, Dione, Ludmilla en Fontane. Navigator en Lady Sara bakten nog aanvaardbaar terwijl Performer en Cronos slechts aanvaardbaar bakten. De volgorde van goed naar slecht was niet veel veranderd tussen begin januari en eind februari. 
Ook tussen de twee rassenproeven blijft er wel een verschil waarbij de knollen afkomstig van Zonnebeke (zandleem) net iets minder goed bakken dan deze afkomstig van Waterland-Oudeman (polder). De volgorde van de rassen is niet helemaal dezelfde van de twee locaties. Bij beide locaties zijn het wel Ottawa en Jurata die het best scoren en Performer en Cronos die het minst scoren. 

 

Chipsrassen

Bij de chipsrassen (gebakken als friet) zijn er weinig verschillen in bakkleur tussen de twee locaties. De verschillen tussen de rassen zijn zoals gewoonlijk ook kleiner dan bij de frietrassen. Alle vijf de chipsrassen bakten nog steeds zeer goed als frieten. De drie beste scores blijven ook dicht bijéén en hoorden toe aan Heraclea, Lady Claire en Madison. Sinds de oogst is de bakkleur trouwens weinig veranderd.