X
GO
nl-BEfr-FR
Bakkwaliteit rassen uit proeven (2016)

Bakkwaliteit rassen uit proeven (2016)

maandag 23 januari 2017

In 2016 lagen op diverse locaties in Vlaanderen proeven aan met late friet- en chipsrassen. Van de locaties Zonnebeke en Waterland-Oudeman werden knollen in bewaring gestoken onder een constante temperatuur van 8°C (met CIPC).De kwaliteit van de 11 friet- en 4 chipsrassen worden op regelmatige basis opgevolgd. Kort na oogst en begin januari werd de frietkleur bepaald. 

 

Frietrassen

Over de 11 rassen en 2 locaties heen lag het onderwatergewicht (bij oogst) op 398 g/5kg. Er zat een variatie op van 360 g/5kg voor Cronos tot 425 g/5kg voor Fontane. 
Bij oogst lag de frietkwaliteit gemiddeld op 1,7 wat een uitstekende score is. De hoogste (‘slechtste) score werd behaald door Bintje en Innovator met nog steeds een zeer goede bakkleur. De frietkwaliteit van de knollen afkomstig uit Waterland-Oudeman en deze van Zonnebeke was gemiddeld gezien dezelfde. 
Bij de analyse begin januari was er een achteruitgang van de frietkwaliteit. Normaalgezien zien we net een verbetering (tot rust komen van de knollen) maar we waren na oogst al uitstekend gestart. Zelfs al zagen we in januari een vermindering van de kwaliteit, we blijven nog steeds op een gemiddelde van 2,0 wat nog steeds zeer goed is. Er werd een even grote stijging gevonden onafhankelijk van de proeflocatie in 2016. Tussen de rassen onderling waren er wel grote verschillen met toch enkele rassen waarvan de bakkleur aanzienlijk achteruit was gegaan. Ottawa haalde op beide locaties de beste bakkleur. Ook de rassen Bricata, Explorer, Leonardo, Fontane, Lady Anna en Leonata bleven telkens onder de uitstekende index van 2,0. Het waren vooral Innovator, Divaa, Bintje en Cronos die een minder goede bakkleur hadden gekregen. Innovator scoorde wel nog steeds ‘zeer goed’ (index 2,3). Divaa en Bintje haalden ook nog steeds een goede bakkleur. Cronos was het meest geëvolueerd naar een score van 2,9 wat ook nog net goed te noemen is. 

Chipsrassen 

Het onderwatergewicht van de chipsrassen lag natuurlijk nog een stukje hoger met een gemiddelde van 420 g/5kg. De verschillen tussen de rassen zijn zoals gewoonlijk kleiner dan bij de frietrassen. Tussen oogst en januari was er geen verandering in de kwaliteit en er was ook geen verschil tussen de twee locaties. Alle vier de chipsrassen bakten steeds zeer goed als frieten. De rassen Lady Claire, Heraclea en Levinata haalden quasi dezelfde uitstekende frietkleur. Enkel Endeavour haalde een hogere index, maar die was nog steeds zeer goed. 

bakkleur rassen jan 17

Print

Comments are only visible to subscribers.

Theme picker